Bricks met spinazie, feta en mozzarella

Weer zo'n lekker recept uit een van onze buffetten op dit weblog.

Receptuur

1 pak filodeeg
1 gesnipperd ui
300 gram verse spinazie
200 gr pakje feta-kaas
200 gr mozzarellakaas
1 eetlepel olijfolie
50 cc Tomatenpuree

ras-el-hanout

Bereidingswijze:

Hak de ui en fruit die in wat olijfolie.

Ontzuur dan de tomatenpuree
Doe het mengsel van gefruite ui in een kookpan samen met de gewassen spinazie
Doe het deksel op de pan en laat de spinazie slinken. 

Laat deze dan goed uitlekken en houd apart (evt er een mes door halen)

Verkruimel de feta en snijd de bol mozzarella in kleine stukjes.

Doe de goed uitgelekte en afgekoelde spinazie in een kom samen met de verkruimelde feta en de mozzarellastukjes. Meng alles goed door elkaar en breng het op smaak met de ras-el-hanout.

Snijd het filodeeg in lange repen en besmeer met olijfolie.
Leg op elke reep deeg een lepel van de spinazie/kaasvulling en vouw op tot langwerpige bricks (zie foto)

Leg de bricks op een met bakpapier belegde bakplaat, kwast nog wat olijfolie over de bricks en bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.