400 Gram Risotto rijst
200 Gram gemengde bospaddestoelen
1 gesnipperd uitje
1,5 Glas droge witte wijn
Geraspte parmesaanse kaas
Knoflook, peper, olijolie en zout
1 Liter Kippen bouillon
Breng de bouillon alvast aan de kook, wanneer het gekookt heeft mag het vuur uit en staat het alvast klaar.
Snij de ui en knoflook mooi fijn en zet het op een laag vuurtje met een klein beetje olijfolie aan. Het mag niet verkleuren maar moet mooi zacht worden.
Wanneer dit mooi zacht is giet je de rijst erbij, blijf nu roeren. Wanneer de korrels glazig beginnen te worden schenk je de witte wijn erbij.
Laat de rijst het vocht opnemen en begin dan met het bij gieten van de bouillon. Doe dit soeplepel voor lepel, wanneer het vocht is opgenomen giet je er weer een nieuwe lepel bij.
Snij ondertussen de paddenstoelen in plakjes, zet een pan met olijfolie op het vuur en bak de paddenstoelen met peper, zout en wat knoflook.
Wanneer de risotto gaar is spatel je voorzichtig de paddestoelen er door heen tot dat het gerecht mooi en zacht is. leg dit gerechtje op een bord en doe je er een handje parmazaan op.
Buon Appetito
Posts
